Marquesi de chocolate

Ingredientes:

• Para la torta: chocolate semi-amargo 230g; manteca 225g; azúcar 100g; crema de leche 125 c.c.; huevos 4
• Para el relleno: dulce de leche, repostero 500g
• Para terminar: crema 250 c.c. ; azúcar impalpable 2 Cdas; rulos de chocolate
• Preparación:
Precalentar el horno a temperatura media. Fundir el chocolate junto con la manteca, el azúcar y la crema a baño María o en el microondas, dejar entibiar. Agregar los huevos de a 1, batiendo después de cada incorporación. Verter la preparación dentro de un molde de 24 cm.. de diámetro, tapizado con papel de aluminio enmantecado y enharinado.
Hornear de 30 a 35 min. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Cubrir con dulce de leche repostero y cubrir con crema chantilly.
Decorar con rulos y menta.
• 1/2 kilo de patatas
• Aceite (un vaso, 1/4 de litro)
• Sal

Pasos Receta:

Paso 1: Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.
Paso 2: Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.
Paso 3: Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.

MéDICOS …

Al tiempo que la investigación al servicio de la ciencia y el formidable desarrollo tecnológico de los últimos años han brindado al ser humano infinitas posibilidades de superación de muchos de los males que antes le aquejaban sin posibilidad de cura o prevención, la medicina ha ido evolucionando -aunque desigualmente- en todo el mundo.-

No obstante el hecho de que aparecen nuevas enfermedades o nos ataquen mutaciones más virulentas de microorganismos otrora controlados, en general, los médicos cuentan hoy en día con medios formidables al servicio de la práctica de su noble profesión y, por ende, con más posibilidades de lograr cada vez mejores resultados.-

Lamentablemente, la confianza del paciente en su doctor no ha ido necesariamente acompasada con los señalados avances. En la más remota antigüedad, el brujo, el mago u hechicero, a quien se confiaba la tarea que el progreso de la civilización puso a cargo del médico, reunía los poderes más importantes y contaba con la confianza de su tribu. Insólitamente, a medida de que la ciencia fue dando más certezas a la medicina, más desconfiado ha resultado ser el paciente con relación a su médico, a pesar de que la magnitud del conocimiento científico aleja cada vez más al hombre común de toda posibilidad de tan siquiera aproximarse a la comprensión de todo cuanto forma parte del saber de los especialistas.-

Si la medicina es la ciencia y el arte de precaver y curar las enfermedades del cuerpo humano, cualquiera diría que, hablando de "medicina defensiva", término que se ha puesto de moda últimamente, nos estaríamos refiriendo a los procedimientos mediante los cuales el médico procura defender a su paciente de la enfermedad. Pero ocurre que no es así. El médico de hoy en día debe preocuparse no sólo de proteger al paciente de los agentes patógenos, sino de salvaguardarse a sí mismo de los pacientes desconfiados, desconformes y hostiles. La forma en que practica la medicina quien procura, además de (o antes que) el propio bienestar del paciente, su seguridad personal y profesional, es lo que hoy se llama "medicina defensiva".-

La medicina deja de ser la disciplina dedicada al cuidado de la vida humana y se convierte en el arte de eludir la disconformidad de los pacientes, de prevenir al médico de la agresión, de salvarse de la difamación, impedir la denuncia, esquivar el litigio y, a veces, precaverse de la cárcel.-

Moliere, que -por lo visto- no sentía gran simpatía por quienes ejercen tan noble profesión, preguntado cierta vez por Luis XVI acerca de cómo definir al médico, contestó:

"Es un ser que disparata a la cabecera del enfermo hasta que la medicina le mata o la naturaleza lo cura".-

En uso de la misma irónica lógica hoy diría que es quien chequea, examina, investiga, analiza, inspecciona y revisa al paciente, sometiéndolo a cuanto estudio hay disponible, empleando todo aparato que la ciencia ha puesto a su disposición y el sistema de salud permite, para lograr diagnosticar su mal -si es que estaba enfermo- o encontrarle una enfermedad si es que el paciente se suponía sano. Y si no descubre una dolencia, terminará -por lo menos- despertándosela, porque a fuerza de estar importunándolo con semejante agresión, terminará enfermando su cuerpo o su mente.-

Es que, como sostiene un amigo:

- "No existen personas sanas, sólo hay enfermos insuficientemente estudiados".-

Generalmente es el propio paciente desconfiado el que, no conforme con el primer diagnóstico, requiere nuevas pruebas y más consultas.-

-"Doctor, ¿No cree Usted que convendría que mi caso fuese estudiado por una junta médica?"

- "¿Y, si además de la radiografía me realiza una tomografía computada y una resonancia magnética?"

- "¿Qué le parece si envío mis análisis a Houston, donde -según he leído en Internet- hay un especialista que todos consideran la autoridad mundial en este tema?"

Y uno se expone, como le ha pasado a otro amigo mío, a que el médico le diga tras un cuidadoso reconocimiento:
-" Señor Pérez, ya le he dicho lo que yo pienso, pero si le tranquiliza a Usted escuchar una segunda opinión, le doy cita para mañana a la misma hora en mi consultorio …"

O, lo que es mucho peor, aquello que le pasó a un paciente muy impaciente y enormemente desconfiado. Cuando terminó de hacerle el último de los estudios actualmente disponibles y emitió su definitivo diagnóstico en que determinó con enorme grado de certeza que el hombre no padecía ninguna enfermedad maligna, el médico percibió en la cara de su hipocondríaco consultante una desconfianza mayúscula. Entonces, lleno de fastidio pero con tono simuladamente tranquilizador le dijo mirándolo a los ojos:

- "Deje de preocuparse, Señor López, porque cualquiera sea su enfermedad, el grado de malignidad será determinado con toda certeza, cuando le hagamos la autopsia".-

No hay sistema médico que pueda soportar el derroche de recursos a que lo somete la práctica de la "medicina defensiva", que desvía fondos que se podrían invertir con mayor eficiencia en más investigación u otras prioridades médicas. Y la culpa no la tienen los médicos. O al menos no sólo ellos. Ya dije que los propios pacientes son responsables; tanto como lo son los jueces, los abogados, los periodistas, las compañías de seguros, todos quienes coadyuvan a debilitar el vínculo de confianza y seguridad que debe existir entre médico y paciente. Pero cuando le comenté esto mismo a una persona que estaba a punto de ser sometida a una intervención quirúrgica y tuvo la audacia de comentar que no confiaba en el cirujano que le había tocado en suerte, reafirmando su falta de fe en el Galeno me espetó:

-"Es que yo nunca me he fiado de los cirujanos. Porque ¿cómo querés que reacciones frente a quien dice ser experto en el manejo de cuchillos, actúa siempre con máscara como pretendiendo que no lo reconozcan y, para peor, usa guantes en su tarea para no dejar huellas? …"

Al fin y al cabo, algo de razón tenía, y allí recordé que cuando estuve con la pierna fracturada, el traumatólogo me dijo que, en un par de semanas a partir de la operación, volvería desde el consultorio a mi casa caminando. Y bien que lo consiguió, porque para pagar sus honorarios, tuve que vender el auto.-

 

E.B.A. (junio de 2008)

Link Recomendado

La canción de la mamá (Mom's Overture)

http://www.youtube.com/watch?v=q6-_BeVNZ1A

 

Tiempo Mágico

Conté mis años y descubrí menos tiempo para vivir de aquí en adelante que el que viví hasta ahora. Me siento como aquella joven que ganó una caja de dátiles; los primeros los comió con displicencia, pero cuando percibió que quedaban pocos, comenzó a roer hasta el carozo.

Ya no tengo tiempo de lidiar con mediocridades. No quiero estar en reuniones donde desfilan egos inflados. No tolero a maniobreros y ventajeros. Me molestan los envidiosos que tratan de desacreditar a los más capaces para apropiarse de sus lugares, talentos y logros.

Ya no tengo tiempo para proyectos megalomaníacos. No participaré de conferencias que establecen plazos fijos para erradicar la miseria en el mundo.

No quiero que me inviten a eventos de fin de semana donde se pretende solucionar los problemas del milenio.

Ya no tengo tiempo para reuniones interminables donde se discuten estatus, normas, procedimientos y reglamentos internos.

Ya no tengo tiempo para soportar melindres de personas que, a pesar de su edad cronológica, son unos inmaduros.

No quiero ver las agujas del reloj avanzando en reuniones de "confrontación", donde "tiramos todos los hechos sobre la mesa".

Detesto ser testigo de los defectos que genera la lucha por el majestuoso cargo de "secretario general".

Recuerdo ahora a Mario de Andrade, que afirmó: "Las personas no discuten contenidos, apenas los títulos".

Mi tiempo es escaso como para discutir títulos; quiero la esencia, mi alma tiene prisa…

Sin muchos dátiles en la caja, quiero vivir al lado de la gente humana, muy humana; que sepa reír de sus errores, que no se envanezca con sus triunfos, que no se considere electa antes de hora, que no huya de sus responsabilidades, que defienda la dignidad de los marginados y que desee tan sólo andar al lado de Dios.

Caminar junto a cosas y personas de verdad, disfrutar de un afecto absolutamente sin fraudes, nunca será una pérdida de tiempo.

Lo esencial es lo que hace que la vida valga la pena.

Autor desconocido